3个汤圆等于吃掉一盘炒菜油？ 专家:不能笼统下定论

　3个汤圆等于吃掉一盘炒菜油？ 

　　专家称不能笼统下定论，但汤圆为高油高糖不宜多吃；记者计算9个汤圆接近一天油摄入量 

　　元宵节快到了，摩拳擦掌准备吃汤圆之前先别急，搞清楚汤圆含油量再出手。

　　近日，网上有消息称，吃3个汤圆相当于摄入一盘炒菜的油量。这让许多人产生疑惑：看起来白白净净的汤圆，真的含有那么多油吗？

　　对此，专家表示，汤圆的含油量与内馅、个头大小等因素有关，不能笼统地给汤圆的含油量下定论。但能够确定的是，汤圆是高油高糖食品，黑芝麻及花生馅的汤圆本身的含油量更是达到40%。

　　实验 吸油纸可吸出汤圆油脂

　　近日，有消息称，吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的油脂，油脂含量较高。

　　对此，记者到超市购买一种黑芝麻馅汤圆，煮熟后，轻戳开一个小口，隔几分钟后，用带有吸油功能的厨房用纸沿边角轻轻擦拭。约一分钟后，部分油脂被吸出。

　　食品专家冯双庆认为，吸出的只是部分油脂，黑芝麻本身也是含油量较多的物质，无法用吸油纸吸出。同时，她分析，汤圆的含油量与其内馅种类及大小有较大关系，不能笼统地认为3个汤圆的含油量相当于一盘炒菜的油量。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，汤圆的含油量较高，尤其内陷为黑芝麻及花生馅的，因为其本身的含油量已经达到40%。同时，她认为，红豆沙的含油量虽较少，但在制作工程中仍会加入植物油脂，提升含油量。

　　算账 9汤圆抵一天油摄入量

　　至于汤圆到底含有多少油，范志红表示可以通过营养成分表中的脂肪含量进行约算。她解释，由于糯米中脂肪含量小于1%，因此脂肪大部分来自内陷，且食用的油中约99.99%将转变成脂肪。