郑州有家“永城传统名吃” 店里的饣它汤到底是啥汤？

    说到美食，很多吃货都能娓娓道来。但即便是资深吃货，在介绍郑州一家名为“永城传统名吃”店里的美食时，也会有些犯难，因为他们根本不知道它叫个啥？即便知道叫啥，说给别人听时，别人也听不懂是个啥？你可别以为俺这是在玩绕口令，不信你接着往下看！

    （饣它）！之所以还用个括号，是因为用电脑我是真的敲不出来这个字啊！抓狂！无奈，只好用一个食字旁，一个它来拼接了。可这个字到底念什么呢？别急，这家店的老板为了不难为顾客，专门在它的旁边注上了拼音——sha！这sha汤到底又是啥汤呢？

    相传康熙皇帝南巡，路过今河南商丘永城一带。天过午时，他路过一家包子铺，里面飘出一股浓浓的饭香，顿时引得他饥肠辘辘。他忙拐进铺子，问店家香从何来。店家指着一口大锅说：香味源自锅中的汤。康熙帝赶紧让店家盛了一碗，他一口喝下去，胃肠熨帖，神清气爽。他龙颜大悦，一连喝了三大碗，之后问店家汤的名字。店家也茫然，只说自家在煮肉时无意中熬成这种汤，求皇上给赐个名才好。康熙略加思索，说道：“既然不知道是啥汤，那就叫它‘sha汤’吧！”自此，sha汤在民间流传下来。

    （饣它）汤的制作，从中午十二点开始投料，首先把清洗干净的老母鸡、牛骨、麦仁投入甄锅，用武火（大火）煮熟，然后用文火（小火）把它煮烂，一直煮到第二天凌晨四点，共计16个小时。从凌晨四点开始清理，剩下鸡肉和麦仁放在甄锅继续蒸煮，同时加入淀粉，一边加淀粉，一边搅拌，并用大火烧开，分三四次才能完成。做SHA汤的配料很多，有五香、生姜、大葱、绍酒、精盐、淀粉、味精、胡椒粉、香油、米醋等作料。有些作料需要早放，用布袋装上和母鸡、麦仁一起蒸煮。有的作料需要后放，在勾芡后加入精盐、味精和胡椒粉，香油和米醋则在出锅时，点在汤上。