动科所肉牛专家联合体系专家举办牛肉精细化分割加工技术培训班

　　产经新闻网：为提高固原市牛肉精深加工领域从业人员技术水平，推进六盘山牛肉品牌建设，补齐肉牛产业发展短板弱项。6月19日—21日，动科所肉牛专家联合体系专家在固原市专门举办牛肉分割及精深加工技术培训班。19日上午，举行了开班仪式，岗位专家梁小军代表专家组作了讲话；市委农办主任、市农业农村局党组书记、局长杨荣介绍了固原市肉牛产业发展状况，分析了肉牛产业高质量发展存在的短板弱项，并提出了具体要求；市畜牧水产中心主任李勇主持开班仪式，从事肉牛屠宰加工销售领域中小微企业的53名技术人员参加培训。

 

　　培训班采取“理论培训＋实际操作＋观摩学习”的形式，国家肉牛牦牛产业技术体系加工室主任孙宝忠、团队成员张松山博士，国家牛肉加工技术研发专业中心主任罗欣，以及体系岗位专家赵改名、张丽等6位专家分别从肉牛“牛肉品质调控、牛肉产品加工增值技术、牛肉高值化加工技术、牛肉分割增效与质量安全控制、肉牛副产品加工技术、齐齐哈尔烤肉模式对‘六盘山牛肉品牌’建设的借鉴意义、牛肉精深加工产品介绍与市场品牌营销策略”做了详细的讲解；组织学员参加了精深加工技术实操培训，现场讲解了部位肉分割方法及最佳用途；组织学员对固原市融侨丰霖盛肉制品加工有限公司、宁夏开荒牛食品科技有限公司、宁草之苑泾源黄牛肉公司肉牛屠宰和精深加工车间进行了实地观摩学习。

 

　　培训期间，国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家孙宝忠代表体系向固原市市赠送了《肉牛牦屠宰与加工技术汇编》和《国家肉牛牦牛产业技术体系分级分割手册及世界各国牛肉分割手册精选合集》。

 

　　本次培训是固原市首次举办的牛肉精细分割及精深加工的专题技术培训班。固原市各县（区）高度重视，推荐的学员均来自固原市肉牛屠宰加工企业、牛肉精深加工企业、牛肉营销企业（店）等生产一线技术人员。学员们非常珍惜这次培训机会，培训过程中认真听讲，积极提问，体系专家们逐一进行耐心细致的解答。

 

　　据了解，肉牛产业是宁夏中南部地区巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的支柱产业，农民人均养牛收入达2400元，占经营性收入的37.3％。2022年，宁夏肉牛饲养量224.3万头，同比增加14.4万头，增长6.9％；销售分割牛肉1.26万吨，同比提高40％，占屠宰加工量的30％以上。但在牛肉精细化分割与精深加工方面的龙头企业带动能力不强、中小企业技术水平低等突出问题，亟待在延链补链上下功夫。（宁夏农林科学院）