紫金堂专访 台湾月子餐龙头抓住3%的内地孕妈市场实现千万营收

“在台湾，吃月子餐的妈妈比例占到30%，而在内地3%都不到。以成都为例，100个坐月子的妈妈里目前只有一点几的比例吃月子餐的。”王清彬掰着指头给动脉网记者用数字推演内地尚未成型的月子餐市场。

二胎政策开放后，新的母婴市场红利正催生月子市场快速发展，虽然目前尚处于起步阶段，但对于月子餐的前景，王清彬有自信：“有品牌的月子餐，市场接受度自然会高”。

紫金堂是一家在台湾经营了13年的月子餐老品牌，占据台湾月子餐1/3市场。目前在欧美、上海、新加坡均有销售办事处，此次进驻成都市场，是看好了西南地区孕妈的消费需求，8月底成都紫金堂将正式运营。

月子餐的发展状况如何?市场切入点在哪?如何获客?带着疑问，记者专访了成都紫金堂负责人王清彬。

月子餐不是传统餐饮

在王清彬的讲述中，涵盖了大量的医学专业知识，准确的说是孕期知识，在记者的询问中，他笑着道出之前的经历：“我之前是做传统餐饮的。”很难想象眼前这位对孕期知识如数家珍的人没有任何医学背景，用王清彬的话来说，接触的时间长了，也就自然成为了专家。

王清彬谈到做传统餐饮和月子餐的区别，一是场地，二是流程。言谈间他问记者：“好的厨房一定要装空调对吧?”然后略带自豪地说，“我们月子餐厨房都是装了空调的，要让厨师工作心情舒畅，同时保持菜品的鲜度，这样的月子餐才能味道好。”

紫金堂中央厨房标准配备

紫金堂月子餐制作过程，完全采用标准化制作。成都紫金堂正式运营之前，所有的工作人员都需要经过台湾紫金堂总部的严格培训和考核后才能上岗。

“传统的餐饮，一间厨房几个厨师就可以做，但月子餐不一样，它是精细到一道菜用多少克水都需要严格称量。”王清彬告诉记者。

月子餐的流程严格，核心食材都是从台湾进口，中央厨房设施和菜品需要经过严格的检验和验收。(联系：028-85373858 / 18182367268 网址：www.zjtyzc.cn )王清彬自己都感叹：“比起传统餐饮，月子餐要难上很多倍。我们厨房都有专门的量具，这道菜是用100g水，就只能放100g，甚至有的甜品为保持口感在生产中连温度都要控制。”

三阶段调养法，改变传统“大补”观念

妈妈怀孕时，随着胎儿逐渐长大，内脏受挤压程度很严重，胃、肝和小肠等器官都出现了严重的压缩，此时进补只会加重各器官的负担，给产妇很大的饱闷感。加之妊娠期间体内毒素残留过多，若没在产后及时将毒素排出，将会间接影响母乳的品质，从而最终影响婴儿的健康。

在妈妈刚结束生育期时，家人往往觉得产妇分娩耗血伤气，气血虚弱，需要尽快补足营养，给产妇的餐食往往以荤腥为主，却又少油淡盐，希望达到滋补的目的。但恰恰相反的是，紫金堂通过多年产后科学调理的生理、营养研究认为，此时的妈妈们如果大补肠胃会承受大的消化负担，会造成“越补越累”的情况。