一家店搬走了还被追随，吃货说就是舍不了这一口肉
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常有老饕说
小馆子才是城市饮食风貌的根本 一家令人再三往返的餐馆 不是因为多么珍稀美味反而是家常 在小馆子里可以跟老板扯闲篇 去多了后厨师傅也知道你的口味 少放盐不放味精菜品都踏踏实实 品相没有那么创意和讲究 但味道家常也充满了人情味
你印象中有没有搬走了还会惦记的小馆子？这样的店凭什么吸引你？ 前进路是西郊的美食一条街，能在这里开店的多半都有几道拿手菜。吃货一进门，就被卤肉的香气给吸引了。猪头肉、猪大肠、猪尾巴、猪心、猪肝、猪耳朵等，每一块都色泽红润泛着油光。
夹上一块尝尝，软烂可口也不油腻。不少吃货说这家店原来是在桐柏路农业路口，后来搬到了前进路上，他们也跟着吃过来，就是舍不了这一口卤肉。
师傅说卤肉好不好吃，卤水和料包很关键。眼前的卤汤可是师傅的宝贝，已经有些年头，一勺下去汤汁浓厚黏稠。据说这是用大骨头和鸡架熬出的骨汤，又加入了从封丘带回来的老汤。
看起来选上几种自己
吃货纷纷推荐的还有这道鲜椒大鲤鱼，表面青红线椒圈看起来就很有食欲，一筷子下去就看到了细嫩洁白的鱼肉。尝上一块鱼肉软软弹弹的很鲜嫩，还带着丝丝的辣味儿，有点像清蒸的却更软汁水也更足一些。
卤肉花了不少心思，这条鱼也做的很有创意。新鲜黄河鲤鱼刮鳞去内脏清洗改刀后，在清水中煮五六分钟捞出。浇上配好的卤汁和金银蒜汁，再盖上爆炒过的青红线椒圈就可以了。不像红烧鲤鱼一样经过油炸，水煮的吃起来更健康。
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卤肉用的料包也分为两个，一个是来自封丘本地的大料包，一个是传统粤菜卤水的料包，两个料包各具特色却相辅相成。新鲜的肉先冲洗两遍再用开水煮一下，除去血沫以及冲洗不掉的杂质，然后和两个料包一起卤制。![\"\"](\"http://www.newsdong.com/uploadfile/2017/0821/20170821121619834.jpeg\")
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◆ 鲜椒大鲤鱼 ◆![\"\"](\"http://www.newsdong.com/uploadfile/2017/0821/20170821121719433.jpeg\")
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吃的不过瘾的话，可以点上一份特色炕馍加蘸酱。表面焦脆的炕馍在自制酱料里一蘸，咬下去外脆内软酱香味十足。再来一碗手工捞面，小肉一吃，小酒一喝，和好友唠唠家常吹吹牛皮，也挺得劲。