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一家店搬走了还被追随,吃货说就是舍不了这一口肉

2017年08月21日 18:23   来源:食安中国网__产经新闻   作者:admin   点击:
常有老饕说

小馆子才是城市饮食风貌的根本

一家令人再三往返的餐馆

不是因为多么珍稀美味反而是家常

在小馆子里可以跟老板扯闲篇

去多了后厨师傅也知道你的口味

少放盐不放味精菜品都踏踏实实

品相没有那么创意和讲究

但味道家常也充满了人情味

你印象中有没有搬走了还会惦记的小馆子?这样的店凭什么吸引你?\"\"

前进路是西郊的美食一条街,能在这里开店的多半都有几道拿手菜。吃货一进门,就被卤肉的香气给吸引了。猪头肉、猪大肠、猪尾巴、猪心、猪肝、猪耳朵等,每一块都色泽红润泛着油光。

夹上一块尝尝,软烂可口也不油腻。不少吃货说这家店原来是在桐柏路农业路口,后来搬到了前进路上,他们也跟着吃过来,就是舍不了这一口卤肉。\"\"

师傅说卤肉好不好吃,卤水和料包很关键。眼前的卤汤可是师傅的宝贝,已经有些年头,一勺下去汤汁浓厚黏稠。据说这是用大骨头和鸡架熬出的骨汤,又加入了从封丘带回来的老汤。\"\"卤肉用的料包也分为两个,一个是来自封丘本地的大料包,一个是传统粤菜卤水的料包,两个料包各具特色却相辅相成。新鲜的肉先冲洗两遍再用开水煮一下,除去血沫以及冲洗不掉的杂质,然后和两个料包一起卤制。

看起来选上几种自己\"\"

 \"\"◆ 鲜椒大鲤鱼 ◆

吃货纷纷推荐的还有这道鲜椒大鲤鱼,表面青红线椒圈看起来就很有食欲,一筷子下去就看到了细嫩洁白的鱼肉。尝上一块鱼肉软软弹弹的很鲜嫩,还带着丝丝的辣味儿,有点像清蒸的却更软汁水也更足一些。\"\"

卤肉花了不少心思,这条鱼也做的很有创意。新鲜黄河鲤鱼刮鳞去内脏清洗改刀后,在清水中煮五六分钟捞出。浇上配好的卤汁和金银蒜汁,再盖上爆炒过的青红线椒圈就可以了。不像红烧鲤鱼一样经过油炸,水煮的吃起来更健康。\"\"

\"\"吃的不过瘾的话,可以点上一份特色炕馍加蘸酱。表面焦脆的炕馍在自制酱料里一蘸,咬下去外脆内软酱香味十足。再来一碗手工捞面,小肉一吃,小酒一喝,和好友唠唠家常吹吹牛皮,也挺得劲。

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#你印象中有没有搬走了还会惦记的小馆子?

这样的店凭什么吸引你?

店名:易德元小馆子

地址:郑州市前进路与协作路交叉口北50米路西

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